Det er noe ekstra spesielt med oppskrifter som har vandret tradisjoner.
Hun hadde nok ikke trodd at denne oppskriften som hun stod å kjevlet ut en førjulsdag for nesten 100 år siden at den skulle gå i flere generasjoner.
Denne pepperkake oppskriften er JUL for meg. Min mormor baker den, min mor baker den og nå baker jeg den som mamma til mine.
Og i dag, bakte en oldemor og et oldebarn den sammen.

Pepperkaker er noe jeg må bake for at julestemningen skal komme.
Det er noe med samarbeidet, lukten og smaken som gjør det hele komplett.
Og ingen, absolutt ingen oppskrifter slår denne for meg.
Kongens pepperkaker heter de.
Og rykte sier jo selvsagt at oppskriften er kongelig.
Om den er det vet vi ikke, men at den er knakanes god, DET kan vi bekrefte.
Jeg har sømfart andre oppskrifter, og måten denne bakes på er unik.
Så om du tenker å bake pepperkaker selv i år, anbefaler jeg denne av hele mitt julehjerte.

 

Du trenger, (100% avskrevet av den ordinære oppskriften)
1/2 kg romtemperert smør
1/2 kg sukker (6 dl)
1/2 kg mørk sirup (vel 3 dl)
2-3 ss kanel
2-3 ss ingefær
1 ts pepper
1/2 ss nellikk
1 rom temperert egg
3 dl kremfløte
ca 1,250 gr hvetemel (ca 2,5 liter)
1 ss natron.
Slik gjør du:
Bland først melet med natron og smuldre smøret inn smøret med fingertuppene.
Stivpisk fløten til krem i egen bolle, tilsett sukker, sirup, egg og krydderier i kremen og rør det lett inn.

Tilsett litt og litt melblanding inn elt sammen til en jevn og smidig deig. At den er litt klissete er ok, den må stå kaldt til neste dag før den kan jobbes med.
Bedre med litt klissete deig som man kan tilføre mel under utkjevling.
bakes ut med mel og stekes på 225 grader.
OBS denne deigen er STOR og gir dere MASSE pepperkaker.
Deigen står klar, juletre er pyntet og i morgen skal vi bake ut, åååå som jeg gleder meg.

 

Jeg ELSKER pepperkaker.
Og vi baker det gjerne i flere omganger hver førjulstid.
Men da i forskjellige varianter.
I helgen laget vi pepperkaker på pinne med nonstop.
Vi viste seansen på snapchat (følg meg gjerne: idebankmamma)
Og lite hadde jeg forventet en så vanvittig respons.
Derfor lager jeg selvfølgelig et aldri så lite steg for steg innlegg.
Denne pepperkakedeigen er en ferdig deig, hjemmelaget er absolutt best, men noen ganger det enkleste det beste 😉

Du trenger:
Pepperkakedeig.
Pepperkakeformer
Nonstop
Papirsugerør (kan også bruke ispinner)
 
Pepperkakedeigen kjevles litt tykkere enn normalt.

Legg pinnene på et stekebrett og legg pepperkakene over.

Pynt pepperkakene med nonstop og stek som normalt, siden pepperkakene er litt tykkere vil de også bli litt “mykere” å spise.

La pepperkakene kjøles av på en rist
(NB vær forsiktig når du flytter de da pepperkakene fortsatt er myke når de er veldig varme)

Mmmm hva er vel bedre enn lukten av ferskt brød eller rundstykker?
Når jeg våknet i dag scrollet jeg meg gjennom instagram som vanlig og så noen hadde laget rundstykker.
Det var nesten så jeg kjente lukten og fant ut at jeg måtte bare stå opp og lage noen selv.
Haverundstykker er lett å lage, og med ingredienser du mest sannsynlig har i skapet.
Hva med en ekstra god lunsj i dag, eller litt bonus i matpakkene i morgen?
Hva trenger du? (ca 16 rundstykker)
200 gr grovt mel (jeg bruker grovbakst)
450 gr hvetemel
3 dl lettkokt havegryn
knipe salt
1 pk tørrgjær
2 never linfrø (valgfritt)
1ss honning (eventuelt sukker)
4 ss olje eventuelt smeltet smør
3 dl melk
3 dl vann
Slik gjør du:
-Sett ovnen på 210 grader.
-Bland alt tørre,
-Varm opp vesken (kan godt bruke bare vann) og tilsett vesken i det tørre. Hold igjen litt av vesken, noen ganger trenger man ikke alt.
-Elt til deigen slipper bollen og er lett å jobbe med
-Trill ut til 16 like store deler og la heve i 30-45 min
-Pensle med vann og dryss havregryn over.
Stekes 10 min 210 grader.
Avkjøles på rist!

 
(pssst det smarte lokket vi har brukt på syltetøyet finner du HER)

//Annonse

Jeg får virkelig ikke fullrost hvor VANVITTIG deilig det er å få pittelitt hjelp til middags planlegging og ikke minst inspirasjon i disse dager. Jeg er matlei, initiativløs og sulten.
Flott kombo 😉
Matkassen som kommer hver mandag, kommer ikke bare proppfull av gode råvarer men også inspirasjon til å lage litt mat igjen. Nye smaker, nye ingredienser og råvarer.
Vi har Adams Ekspress familie pluss. En matkasse for store familier (slik som oss) med raske sunne middager, som ekstra bonus har de liten oppvask garanti (oh yes) (PSST: vil du teste en kasse ligger det rabattkode i bunn av innlegget.. en knall god en 😉 )

Det er tre middager i denne kassen, ofte ender vi på fire, da den fjerde er restemiddag.
Denne uken var en av rettene pasta bolognes, med et supertips til rask, rimelig og ENKEL saus.
Jeg tenkte rett og slett jeg skulle dele Adams stalltips med dere 😉
Så her kommer

Superenkel Pasta bolognese ala Adam

Du trenger:
1 pk pasta etter ønske (med i kassen var det en fantastisk god fullkornslinguine)
700 gr kjøttdeig
1 løk
1 ss Oregano og basilikum (krydder)
og 2 bokser hermetisk pizzasaus. (stalltipset)
Cherrytomater og crispysalat
Slik gjør du
Sett på lettsaltet vann til kok.
Finkutt en løk og fres i stekepannen med litt olje.
Stek kjøttdeigen hel i ca 1 minutt på hver side slik at det dannes en stekeskorpe. Hakk opp kjøttdeigen og stek videre på god varme i 4-5 minutter.
Tilsett 2 bokser med hermetisk pizzasaus (ønskes litt mildere saus kan det tilsettes melk etter ønske eventuelt litt raspet gulrot) Ha i krydder etterpå.

Ha pasta i kjelen la den koke etter henvisning på pakken, obs obs, ikke overkok den.

Kutt cherrytomater og crispsalat og bland det hele til en lett side salat med litt olivenolje og salt og pepper.

Serveres akkurat slik du liker det best. Velbekomme.

At jeg ikke har tenkt på det før, hermetisk pizzasaus er genialt til pasta bolognes, enkelt, rimelig og veldig veldig raskt. Har du det ekstra travelt kan kjøtt og saus lages dagen før.
Hver matkasse har variert tilbud, med kjente retter, noen tradisjonelle og noe med en liten tvist.
Det jeg synes er ekstra stas er ingredienser og råvarer jeg ikke har sett før.

Om du har vurdert matkasse kan jeg tipse deg om at det kan være temmelig smart nå, for jeg deler ut en rabattkode som gir deg hele 50% på hele første levering.
Det er ingen bindingstid, så derfor en super mulighet til å teste, og ikke minst få rimelige middager en uke.
Det er utallige kasser å velge i hos Adams, så at dere finner en for dere er jeg sikker på.
I tillegg har de også spennende bonuskasser, som kan supplere med en ekstra middag eller en veldig god lunsj feks. Adams  Tex Mex kassen feks, som varierer hver uke på en spennende texmex rett. Masse smak og futt.
Bruk rabattkode: BLOGG_SMABARN  eller følg denne linken og du får automatisk halv pris på hele første levering!
 
 

Jeg fikk et akutt innfall.
Havrecoockies, og jeg mååå ha det nåååååå!
Så da måtte frøken høygravid bake litt da.
Dette ble en tager det man haver oppskrift, men er særiøst kanskje de beste havre coockiesene (kan man  kalle de det?) jeg har smakt.  Enkle å lage var de også.
Jeg delte på snap, og maaange spurte etter oppskrift så da deler jeg.

Det meste er jo litt på slump men troooor denne oppskriften skal være temmelig lik det jeg laget.
 
Du trenger:
200 gr romteperert smør
2 store egg
300 gr lettkokte havregryn
200 gr hvetemel
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
150 gr hvit sukker
150 gr brunt sukker
så mye sjokolade du selv ønsker (eventuelt litt nøtter, tørket bær osv)
Jeg brukte ca 150 gr denne runden og synes det var passe
Slik gjør du.
Både egg og smør bør være romtemperert.
Start med å vispe smøret lett, tilsett egg og pisk det opp til en jevn blanding.
Bland alt tørre for seg unntatt fyllet)
Og tilsett litt og litt mens det rørers inn.

Kna tilslutt inn “fyllet” i deigen med henda.
La deigen sette seg litt i kjøleskap mens du setter på ovn på 200 grader, og gjør klar to stekeplater.
Trill deigen til en lang pølse, trill kuler og klem de flate.
Disse coockiesene flyter ikke utover og vil komme ut av ovnen omtrent samme form som de gikk inn.

Så ikke for tynne, ikke for tykke og akkurat passe store.
Stekes i ca 12 minutter, la de ligge noen minutter på brettet før du flytter de over på rist for avkjøling.
I denne deigen fikk jeg 24 cookies.

//Annonse

Hos oss følger vi ikke de syv tradisjonelle sortene. Noen av de har vi selvfølgelig, men de fleste utgår.
Årsaken er rett og slett at jeg ønsker å ha med meg barna når vi baker julebaksten  og barna elsker det også. Dermed er alle kaker med vanskelig prosedyrer og tidkrevende oppskrifter uaktuelle.
Vi har 3 favoritter som barna ELSKER å være med på å lage. Vi begynner nå, av erfaring må det gjerne en runde to inn, og det er godt å ha litt julebakst å kose seg med i begynnelsen av desember også.
De er så enkle å lage at alle tre kakene lages enkelt på en bakedag/kveld om man foretrekker å få det unna.

Før julebaksten skal igang tar jeg en tur over grensen, til det store utland. Handler bakeskuffen full av deilige bakevarer. Hos Strømstad Mat får man tak i det meste i økologisk form også.
Julebakst med god samvittighet og rene smaker. Strømstad Mat ligger i Gallerian Strømstad, et kjøpesenter med flere butikker, og har man julegavelista klar, kan man jammen gjøre noen gode svenskekupp her.

Våre tre favoritter er enkle å lage, holder lenge og har få ingredienser.

De er perfekt å lage med barna, og i følge firkløveret her (jepp Jonatan har også prøvesmakt) smaker de HIMMELSK.

Barnas 3 julebakst-favoritter
(med mammas favoritt ingredienser)

Nesten alle ingrendiensene jeg trengte til disse fant jeg i økologisk form på Strømstad Mat

Reinsdyrbæsj.

Disse har vi skrevet om før, disse ELSKER vi. SÅ gode synes vi de er at vi ikke bare lager de til jul.
Ingen steking eller varme ingredienser.

Du trenger:
3 dl havregryn (lettkokt)
1 dl sukker
1 ss kakao
1 ts vaniljesukker

100 gr romtemp smør
1 SS kaffe

Bland alt tørret og mos dette sammen med smøret til en sammenhengende deig.
La stå i kjøleskapet 30 min trill til kuler. Disse kan du gjerne trille i kakestrø, kokkos eller perlesukker.

 

Sjakkruter:

Disse ser innmari morsomme ut, og eldstes absolutt favoritt.
Perfekte blanding mellom vanilje og sjokolade.

Du trenger:
250 gr hvetemel
100 gr sukker
150 gr romteperert smør
1 ss vaniljesukker
1 ss kakao.

Bland sammen 250 gr hvetemel og sukker og kna dette sammen med smøret til en deig som er god å jobbe med.  Del deigen i to like deler og bland in 1 ss vaniljesukker i den ene, 1 ss kakao i den andre.

Trill hver del i to pølser, legg disse lagvis med vanilje og sjokolade annenhver.Legg pølsene på et bakepapir og la stå kaldt 30 min.Del pølsen opp i 1/2 cm skiver som du steker på stekebrett. 175 grader i 10 minutter.

La avkjøles før de nyyyytes med et glass melk.

Kolakjeks.

Minstemor er ikke så glad i søtsaker, men disse er hennes favoritt.
De smaker lett karamell og smelter i munnen.

Hun er med på hele prosessen og kan vel nesten å lage de helt selv nå he he.

Hva du trenger:
200 gr romtemp smør
2 dl sukker
2 ss mørk sirup
2 ss vaniljesukker
5 dl hvetemel
2 ts bakepulver

perlesukker til pynt.

Rør smør og sukker sammen til en porøs masse, tilsett to spiseskjeer mørk sirup.
Bland alt det tørre sammen og bland deretter med smør, sukker og sirup til en myk og god deig.

Del deigen i fem deler, trill disse til fem pølser.

legg to pølser på den ene platen, tre på den andre og klem flat. Dryss perlesukker over.

Stekes midt i ovnen 175 grader i 10-12 minutter
Ved lett gylden farge taes brettet ut og slangene kuttes i 1-2 cm brede stenger.

 

Julen banker på, vips så er det desember.
Skriv liste både for bakeskuff og julegaver og ta turen til Gallerian Strømstad.
Jeg lover, det er verdt turen 😉 Og nå neste uke er det jo

//Samarbeid med Gallerian Strømstad

Det aller morsomste med halloween er at man kan leke seg med maten, for det ER jo moro å leke med maten.

Det finnes mye grøsselig mat man kan lage, her er det bare fantasien som setter grenser…og for min del matlysten. For det er moro å leke med mat, gjør den litt ekstra skummel eller grøsselig, MEN man skal ikke miste matlysten helt…

I samarbeid med Strømstad Mat på Gallerian Strømstad, en av mine favoritt matbutikker (les mer om den her) har vi satt sammen en grøsselig treretter (som ikke tar vekk matlysten helt.. men gjør det hele litt grøsselig) Jeg har valgt enkle løsninger, som gjør rettene raskt å forberede i tillegg til at det er tatt hensyn til at barna er hovedgjest.

Forrett:

Nachochips med gresskarspydipp.

Denne retten kan fint stå fremme når gjestene kommer, sammen med en litt spooky longdrink til voksne og barn er dette en fin liten snack som de kan forsyne seg av mens hovedretten gjør seg klar.

Du trenger:
Gresskar, guacamole (jeg har kjøpt ferdig) Tacosaus/salsa og nachochips

Den er rask å lage samme dag, gresskaret kan skjæres ut dagen i forkant..

Jeg valgte å kjøpe alle ingrendiensene ferdig, for å enkle jobben på en ellers så travel mandag. Og heldigvis så finner man Plus size av det meste hos Strømstad Mat, noe som gjør festen ekstra økonomisk.

 

Hovedrett: Edderkopp pizza.

Hvem liker ikke pizza? Lukten som brer seg ut når pizzaen nærmer seg ferdig gjør at enhver mage rumler.
Pizza er en favoritt blandt de fleste barna her (Matilde spiser det ikke) Og vi vet godt at gjestene liker pizza.
Ekstra god blir den med Strømstad mats økologiske mel og en enkle pizzasaus med mye smak er en økologisk pastasaus vi har falt helt for.

Du trenger:
Pizzadeig: 5 dl mel, 3 ss olje, 1 ts salg og en halv gjær. Nok lunkent vann til at deigen slipper bollen.
Heves 45 min før den bakes ut på brett.

Topping: Skal du lage vår trenger du ønsket pizzasaus, ost og pepperoni.

Her er mulighetene mange, vi har valgt å gå for en edderkopp variant, men her finnes det utallig inspirasjon på nett, spindelvev, hodeskaller, Frankenstein, monster.

Dessert: Gravlundsuprise.

Mmmm sjokolade, nesten alle jeg kjenner liker sjokolade, derfor er denne ganske så safe.

Du trenger: Instant sjokolademouse eller pudding, oreokjeks og dekor.

Her har vi fylt porsjonsglass med sjokoladepudding, lagt inn en liten dekor (det er en kjærlighet i enden av hånda og toppet med oreokjeks for litt “jord” effekt.
Serveres gjerne med litt blodig vaniljesaus (vaniljesaus med rød konditorfarge)

 

Halloween er mandag 31. oktober, har du alt klart til festen?
Hvis ikke er det skremmende mye å spare på å ta turen over grensen, DET anbefales.

Ååå som jeg har GLEDET meg til å fortelle dere om disse.

Det ser kanskje ut som helt vanlig pølser, ja du vet, de som man kaster i seg de ettermiddagene hvor storebror skal på fotballtrening og vesla på turn.

Eller de man har med seg for å slenge på grillen i dugnaden i barnehagen, grille på bålet på skogturen eller servere mens man venter på at biffene skal grille ferdig.

Pølser er å blir vanvittig praktisk, er bare så dumt at de er så vanvittig usunne.
Enig? BRA!

Det er nettopp derfor jeg har gledet meg til å fortelle deg om disse!

Dette er nemlig ingen hvilken som helst pølse, det er Pølsak.

Ohyes…

Ikke bare er disse pølsene veldig saftige og  gode, de er også sunne.

Hele 40% grønnsaker, i hver eneste pølse.

40% !

Lite salt, lite fett og masse kjøtt.

Bak Pølsak står det en mamma, en mamma som var i ferd med å rive av seg håret i frustrasjon fordi barnet ikke ville spise grønnsaker.

At det ikke alltid “bare er å” innføre grønnsaker fra start fikk denne mamman erfare på godt og vondt.
Kajas første barn gikk overgangen til mat og grønnsaker så lett, hun plukket asparges rett fra hagen, ristet av litt jord og knasket i vei. Nr 2 derimot, nektet å spise alt som var rødt, grønt og gult.

Kaja hadde nesten gitt opp, da ideen om Pølsak dukket opp.

For pølse, DET spiste hun. Den var jo brun.
Og Kaja hadde prøvd å gjemme grønnsaker i det meste, men ikke pølse.

Og resultatet ble altså Pølsak.
og med seg på laget har hun Bama og Brandbu pølsemakeri.

Jeg må innrømme, jeg var veldig skeptisk.
Pølse med hele 40% grønnsaker, det kom ikke til å gjennom hos mine.

Men det gjorde det altså, uten nøling.
Både grill og wiener varianten.

Og i følge mannen er det kanskje en av de beste pølsene han har smakt.

Kaja har gjort sitt beste for å ikke bli avslørt av den lille grønnsaksdetektiven,
de både ser ut og veier like mye som “vanlige” grillpølser.
Lukter og har samme konsistens som vanlig pølser og smaker mild og god grillpølse.

Det ser ut som en pølse, men er så mye mer.

Pølsak er altså et resultat laget av en småbarnsmamma som har erfart at det ikke alltid kan være like enkelt å få små til å spise sine grønne.

Ønsker dere å prøve Pølsak dere også? Kanskje dere sliter med å få i mini grønnsaker, eller trenger et sunnere alternativ til den raske middag mellom fotballtrening, ballett og althornøvelse?

Pølsak er på vei ut på markedet i disse dager, den kan kjøpes i resturanten til Kaja som heter Oldemors Karjol, den vil være å få tak i i Hadeland glassverk sin nye mathall fra og med onsdag 1. juni og Meny har den i sitt sortiment over hele landet.

Finner du den ikke i pølsedisken kan du enkelt spørre din nærmeste menybutikk om de kan ta den inn.

Så er det kanskje ikke verdens raskeste, men dette er altså en kake du kan raske sammen på null komma niks. Ca 10 minutter og mye er gjort.
Og vi velger å kalle den verdens raskeste kake

Den trenger få ingredienser, har store variasjonsmuligheter og ser flott ut på kakebordet.
Du trenger:
2 pk safarikjeks
1 pk philadelfia
2 dl melis
2 dl krem

Barna her elsker kaken alle mann, og det som er ekstra gøy er at vi alle kan lage den sammen.

Den er så enkel å lage at vi laget kaken på 17. mai, på selve dagen.
Når vi kom hjem fra tog og leker samlet vi hele gjengen på kjøkkenet og delte ut oppgaver.

Og her er det du må gjøre:

Knus 1-2 pk safarikjeks (avhengig av strl på kaken rett og slett)
Fordel disse i bunn på kakeform.

Pisk krem av 3 dl fløte
Bland philadelfia og melis
bland så ostemassen og kremen sammen.
Denne blandingen fordeles over kjeksen.

Tilslutt tilsettes ønsket topping.
Vår favoritt er frukter og bær.
Til 17, mai kaken ble det blåbær, druer, jordbær og kiwi.

NAM!!

 

Vår utfordring og mål for aprilmåned var en sukkerfri måned.

100% sukkerfri er nærmest umulig har vi funnet ut, men all unødvendig sukker er kuttet ut.
Det er ikke en livsstil vi kommer til å holde fast ved til evig tid, men for en utfordring og ikke minst kjenne på kroppen hva sukker gjør med oss og kroppen.

Søken etter alternativer til lørdagskos har begynt og det finnes så mye spennende der ute.

Disse sjokoladekulene uten sukker minner mye om noe annet vi laget til jul, nemlig reinsdyrbæsj.
men disse inneholder hverken smør eller sukker.

De er superenkle og lage, og ikke minst veldig veldig gode.

Jeg må si jeg var skeptisk når jeg så hovedingrediensen var dadler, men disse smaker langt ifra dadlsk 😉

Hva du trenger:
200 gr dadler uten sten.
2,5 dl lettkokt havregryn
2 ss bakekakao
noen dråper vaniljessens (kan sløyes eventuelt erstattes med vaniljestang)
kokkosdryss til pynt (kan også bruke salte nøtter feks)

Slik gjør du:
Hell varmt vann (kok opp) over dadlene og la de stå noen timer til du ser at de har svellet)
Hell av nesten alt vannet.
bruk stavmixer og mos til jevn masse.
tilsett to ss bakekakao og eventuelt vanilje
Bland godt.
Tilsett havregryn og bland til en litt klissete deig.

Denne skal trilles til kuler, men for å gjøre den mer kompakt kan det lønne seg å la deigen stå kaldt i frys eller kjøleskap en liten stund (jeg satte den i fryseren 20 min)

Trill til kuler og rull i kokkos.
Oppbevares i luftett boks i kjøleskap.

Holdbarhet er vi usikre på da disse blir tomme superfort hos oss 😉